Met het recept moussaka haal je de smaken van Griekenland in huis. Moussaka is een bekende ovenschotel met laagjes groenten, aardappels, gehakt en een romige saus. Het is een traditioneel gerecht dat in veel Griekse gezinnen wordt gegeten. Ook in Nederland kiezen steeds meer mensen voor deze smaakvolle schotel. Met wat tijd en aandacht maak je dit gerecht makkelijk zelf in je eigen keuken. Je hebt geen ingewikkelde spullen nodig! In deze blog lees je alles over het maken van moussaka, waar het vandaan komt en krijg je een duidelijk stap-voor-stap recept.
De oorsprong en populariteit van moussaka
Oorspronkelijk komt moussaka uit de Griekse en Balkan keuken. In Griekenland is het bijna altijd een laagjesschotel met aubergine, aardappels, gekruid gehakt en een dikke laag bechamelsaus bovenop. Ook in andere landen zoals Turkije en Bulgarije zijn er varianten, maar in Griekenland hoort de saus er altijd bij. Moussaka wordt vaak gegeten als hoofdgerecht. Het past goed bij familiediners, feestjes of als je gasten hebt. De smaak en het knapperige korstje maken het populair bij jong en oud. Vandaag de dag is het ook in Nederlandse supermarkten en restaurants terug te vinden.
Ingrediënten die je nodig hebt voor moussaka
- Aardappels
- Aubergine
- Ui
- Knoflook
- Tomatenblokjes
- Rundergehakt
- Melk
- Boter
- Bloem
- Kaas
- Kruiden zoals kaneel, peterselie en peper
Je kunt de aardappels en aubergine vooraf even bakken of grillen. Aubergine geeft een zachte, volle smaak terwijl aardappel zorgt voor extra vulling. Het gehakt wordt vaak op smaak gebracht met wat kaneel en soms een beetje nootmuskaat. De bechamelsaus wordt gemaakt door boter te smelten, bloem toe te voegen en daar melk door te roeren tot het een dikke saus vormt. Aan het einde gaat er wat kaas doorheen. Je bouwt de schotel laag voor laag op in een ovenschaal.
Stappenplan voor het maken van moussaka
- Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.
- Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Bak deze plakken kort in een pan met wat olie tot ze iets zachter worden.
- Snijd dan de aubergine in plakken en bak of gril deze ook even voor, zodat ze straks niet te stevig blijven.
- Snipper vervolgens de ui en hak de knoflook fijn. Bak ze samen met het gehakt rul in een grote koekenpan.
- Voeg de kruiden, tomatenblokjes, zout en peper toe en laat het mengsel even pruttelen.
- Maak ondertussen de bechamelsaus: smelt boter in een pan, voeg bloem toe en roer tot het mengsel een beetje goudbruin is.
- Giet dan beetje bij beetje melk erbij terwijl je blijft roeren. Laat de saus binden tot deze dik is. Meng wat geraspte kaas door de saus.
- Nu kun je de schotel opbouwen: leg eerst een laag aardappel, dan een laagje aubergine, daarna het gehaktmengsel.
- Herhaal dit nog een keer en sluit af met de bechamelsaus.
- Bestrooi de bovenkant met de rest van de kaas.
- Zet de schaal in het midden van de oven en bak het gerecht in ongeveer veertig minuten goudbruin.
- Laat de schotel na het bakken even staan voordat je stukken serveert, dan zakt hij minder in en kun je mooie porties scheppen.
Variaties en handige tips voor moussaka
Je kunt het moussakagerecht aanpassen naar jouw smaak. Zo kun je het gehakt vervangen door lamsvlees, maar ook vegetarisch gehakt of linzen zijn geschikt als je liever geen vlees eet. Sommige mensen voegen courgette toe of laten de aardappel juist weg. Houd je van extra kruidige gerechten? Voeg wat tijm of oregano toe aan het gehakt. Gebruik een ovenschaal die niet te groot is, zodat de laagjes dik genoeg blijven. Als je tijd wilt besparen, kun je veel onderdelen van tevoren klaarmaken. Bewaar de schotel dan in de koelkast tot het bakken. Overgebleven stukken zijn de volgende dag vaak nog lekkerder en goed op te warmen in de oven. Serveer de moussaka met een frisse groene salade of wat brood.
Veelgestelde vragen over het recept moussaka
- Hoe lang moet moussaka in de oven? Moussaka bak je in ongeveer veertig tot vijftig minuten op 180 graden in de oven. Zo wordt de bovenkant mooi bruin en zijn de lagen goed gaar.
- Wat is het verschil tussen lasagne en moussaka? Moussaka heeft als verschil met lasagne dat het Griekse gerecht vooral gemaakt wordt met aardappel en aubergine in plaats van pastabladen. Ook de kruiden en de romige bechamelsaus bovenop zijn anders.
- Kan moussaka zonder vlees worden gemaakt? Een vegetarische moussaka is goed mogelijk. Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt, linzen of een mengsel van groente zoals paprika en courgette.
- Waarom moet je moussaka laten staan na het bakken? Als je het gerecht na het bakken even laat staan, wordt de moussaka steviger. Dat zorgt ervoor dat het snijden en opscheppen makkelijker gaat.
- Hoe kun je moussaka bewaren en opwarmen? De schotel kun je in de koelkast bewaren, afgedekt met folie. Opwarmen doe je rustig in de oven op 160 graden. Zo blijft de bovenkant lekker krokant.
